心中不免感叹,这家客栈还真是有情调之人,一个简单的菜也能起的这样文雅的名字。
玉儿在一旁不满地说,“这便是翠山寒雪啊,我当是什么不得了的菜呢!”
谁知这话被一旁路过招呼别的客人的小二听到了,他微笑着俯身介绍道,“这位姑娘可别小瞧了我们这道菜,虽食材常见,但制作方式不同于一般的烹饪方法,我们这道菜是将菜叶洗净,以蛋清腌制半刻钟,再洗净,然后过水半盏茶的功夫便捞起摆盘,中有空隙,将调好的汤汁浇入其中,要求汁水不外漏,最后再将蒜末放上去。而这蒜末也不是简单的拍了就用的,而是将蒜末切碎,再上锅蒸熟。所以我们这道菜并不似别家那样简单的爆炒就行,可费了好一番功夫呢!”
听了此话,沐烟雨说,“仅是一道青菜,竟有这样的繁杂制作程序,想必你们的厨子定是个讲究之人!”
那小二摆摆手说,“姑娘有所不知,我们店里的菜式全由我们掌柜自己研究而来,厨子只是按照我们掌柜吩咐而做的。”
沐烟雨点点头,“你们掌柜可真是才貌双全啊!”
小二得意道,“那是自然!想当年……”
他还想说什么,却听得邻桌不耐烦的催促声,小二只得弯腰鞠躬道,“几位客官,那你们先慢用,我过去了……”
沐烟雨点点头,示意他过去,然后拿起筷子夹了菜放入母亲的碗中,说,“母亲,你尝尝,看这道菜是否担得起翠山寒雪这名儿!”
沐博安也在一旁为她夹了一筷子,说,“尝尝,尝尝。”
沐夫人这才不情愿地夹起了碗中的菜,慢慢品尝起来。吃了一口,她缓缓点头,“嗯,味道鲜美,既有青菜的甘甜脆嫩,又有蒜末汁水的可口,也不枉起了这样一个名儿。”
沐烟雨见此情形,与玉儿相视一笑,也都动筷吃了起来。
不一会儿,剩余的鲤跃龙门、新芽盖被两道菜和汤羹便被端了上来。
本以为鲤跃龙门会是以鲤鱼做的一道菜,却不想是以鸡胸肉片出鱼形,再以精致的刀法做了雕刻,活脱脱的一个鲤鱼便出现在眼前,龙门便是以冬瓜雕刻而成。有鸡肉的爽口,也有冬瓜的清香,这道菜也被他们赞不绝口。
再有就是新芽盖被,只听这名字,定当只以为是用什么新芽,上再盖了它的叶子而已。没想到这道菜下方竟是豆芽做的,月白的豆芽被开水烫软。烧卖里碧绿的颜色,透出蒸熟后薄如纸的面皮,犹如翡翠一般。
轻轻地咬上一口,皮一点便破,吃到里面由虾仁、韭菜和鸡蛋制成菜茸,爽口清润。
吃下去后嘴里还充满虾仁的香味,真可谓齿颊留香。近看,白白嫩嫩的小笼汤包饱满,润泽,嗯,看起来就很好吃。
瞧,那皮儿是多么的娇嫩呀,娇嫩得就好像胖娃娃肥嘟嘟的小脸蛋儿,轻轻一捏就破碎了。
肥嫩的肉质被焦黄脆嫩,浓香的包裹在周围,在灯光下泛出点,扑鼻的香味阵阵袭来。
妈妈做的菜,新鲜滑嫩,汁多味美焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人,具有白豆腐的新鲜爽口,油炸豆腐的芳香松脆。
用刀切开它,可以看见那鲜红的瓜肉,里面一颗籽也没有,还没有吃到嘴里,就闻到一股淡淡的清香,你咬一口,嘴唇上舌头上同时染满了鲜红的汁水,甜津津的,叫人越吃越爱吃,冷冻过的西瓜更清甜无比,比那刚买的还要好吃,冰凉凉的,真是夏天解暑的好水果。
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